ЯСУНИ ЛНПНФЕМШИ

Еврейская национальная кухня BODY{background: #EDE0CF fixed;} A{COLOR:#000000;text-decoration:'none'} A:hover{COLOR:#000000;text-decoration:'none'} A.menu{text-decoration:'none'} A.menu:hover{text-decoration:'none'} A{COLOR:#000000;text-decoration:none} A:hover{COLOR:#000000;text-decoration:underline} TD.{FONT-FAMILY:Arial;COLOR:#000000;FONT-SIZE:8pt} .head1{FONT-FAMILY:Arial;COLOR:#000000;FONT-SIZE:16pt} TD.navigate{background-color:#ebc400;color:#000c0f} TD.copy{background:#e5c300;color:#030530} #center{background:#FFFFFF url(http://boxmail.biz/constructor/img/27585-cbg.jpg);PADDING-TOP: 10px;PADDING-LEFT: 10px;PADDING-RIGHT: 10px; PADDING-BOTTOM: 10px;FONT-SIZE:;text-align:justify} A.menu{color:#19000e;text-decoration:none;font-size:10pt;} A.menu:hover{color:#00020a;text-decoration:underline;font-size:10pt;} .head{FONT-FAMILY:Arial;font-size:10pt;font-weight:bold;text-align:center;} .navigate{color:#000c0f} .navigate:hover{color:#000c0f} TD.left{background:#ffbe24 fixed;color:#000000;} #copy1{color:#030530} #copy2{color:#030530} select{color: #000000;backgroud-color:#FFFFFF;border-bottom:1px solid; border-bottom-color:#6A6A6A;border-left:1px solid;border-left-color:#6A6A6A; border-right:1px solid;border-right-color:#6A6A6A; border-top:1px solid;border-top-color:#6A6A6A;font-size:12px;font-family: Tahoma, Verdana;} Вы находитесь: Главная :: Арабская кухня по-еврейски :: Первые блюда Законы еврейского питания. КашрутПраздничное ассортиРош-ха-ШанаЙом КипурСуккотПесахТу би-ШватПуримЙом Ацмаут (День Независимости)ХанукаШаббатШавуотДевятого аваКлассическая еврейская кухняКашерные рецепты мировой кухниКулинария для будущей мамыПриправыПряные травы и специиБутербродыЗакускиСалатыБлюда из рыбы и сельдиПища для умаПервые блюдаБлюда из птицыМясные блюдаШашлыки и барбекюБлюда из овощейБлюда из картофеляБлюда из грибовМаца. Изделия из мацовой мукиБлюда из сливочного сыра, муки, крупБлюда из творога и яицСоусыЦимесыЗапеканкиКугелиВыпечкаЕврейские сладости и сладкие мучные блюдаВаренья и напитки, компоты, кисели, фруктыДесертыМикроволновая кулинарияГотовим по-израильскиЗападноевр(оп)ейская кухняВосточноевр(оп)ейская кухняВосточная кухня по-еврейскиСредиземноморская кухня по-еврейскиКавказская кухня по-еврейскиАрабская кухня по-еврейскиСалатыПервые блюдаРыбные блюдаБлюда из птицы (мясное)Блюда из мяса и субпродуктов (мясное)Блюда из овощейФаршированные овощи и фруктыБлюда из круп, кашиПирожки, лепёшкиБлюда из яицЗапеканкиСоленьяДесертные блюда, печеньяМарокканская кухняСреднеазиатская кухня по-еврейскиБухарская кухняКухня сефардских евреевВаш рецептРецепты красотыТрадиции еврейской кухниСловарь еврейских кулинарных и других терминовЕврейский анекдотИнтересноПолезноеЕврейская кулинария в ИнтернетеВажно знатьГостевая Первые блюда Суп с чечевицей (парве) Необходимые продукты: Картофель - 4 шт. Чечевица - 350 гр. Лук - 4 шт. Чеснок - 1 долька Корень сельдерея - 1 шт. Зелень кориандра (кинзы) - 1 веточка Чёрный перец - 2 горошины Соль, майонез по вкусу В кастрюлю поместить нарезанный небольшими кусочками картофель, чечевицу, лук, петрушку и залить водой (4 литра). Варить 2 часа. Процедить. Осадок протереть сквозь сито. Добавить в полученное пюре столько отвара, чтобы получился суп-пюре нужной консистенции. Посолить, заправить майонезом. Чечевичная похлёбка по-сирийски (парве) Необходимые продукты: Чечевица - 600 гр. Лук - 1-2 шт. Шпинат - 100 гр. Сок лимонный - 1 ст. ложка Масло растительное - 3-4 ст. ложки Соль по вкусу Чечевицу тщательно промыть и уложить в кастрюлю. Добавить нарезанный кольцами обжаренный лук. Залить 1,8 литра горячей воды. Посолить, довести до кипения и варить на малом огне 1,5 часа. Шпинат мелко порубить, засыпать в кастрюлю и варить ещё 15 минут. Перед подачей заправить лимонным соком. Чечевичный суп с рисом (парве) Необходимые продукты: Чечевица - 3/4 стакана Рис - 1/4 стакана Лук - 2 шт. Помидоры - 1 шт. Маргарин-парве - 1 ст. ложка Масло растительное - 3-4 ст. ложки Чёрный молотый перец, соль по вкусу Лук очистить, мелко нарезать, поджарить на растительном масле. Чечевицу и рис промыть, поместить в кастрюлю с водой, посолить, на большом огне довести до кипения и продолжать готовить на маленьком огне 10-15 минут. Затем добавить очищенный мелко нарезанный помидор и жареный лук, несколько минут поварить на сильном огне, добавить 1 ст. ложку маргарина и уменьшить огонь. Варить до готовности, заправить перцем. Желательно подать с сухариками. Примечание: чтобы добиться более густой консистенции супа можно использовать взбитое яйцо, которое следует добавить в суп незадолго до готовности при очень интенсивном помешивании Чечевичный суп с помидорами (парве) Необходимые продукты: Чечевица - 1 стакан Помидоры консервированные очищенные - 400 гр. Лук - 1 шт. Чеснок - 2 дольки Листья сельдерея - 3 шт. Петрушка - 3 веточки Лавровый лист - 1 шт. Сок лимонный - 1 ст. ложка Растительное масло - 2-3 ст. ложки Соль по вкусу Лук и чеснок очистить, мелко нарезать и тушить до размягчения в большой кастрюле с разогретым растительным маслом. Сельдерей и петрушку помыть, нарезать, добавить в кастрюлю. Всыпать чечевицу. Залить 2 литра кипятка, довести до кипения, бросить лавровый лист, накрыть крышкой и варить на небольшом огне (не забывая иногда помешивать) до образования жидкого пюре (примерно 1 час 45 минут). В пюре добавить помидоры, затем при помощи кухонного комбайна перемешать до однородной массы; вновь поместить в кастрюлю. Похлёбка должна получиться густой, но по желанию её можно слегка разбавить горячей водой. Посолить, поперчить, добавить лимонный сок. Перемешать, довести до кипения. Подавать в горячем виде с майонезом или сметаной (при молочной трапезе). Ебаба - хлебный суп (парве) Необходимые продукты: Изюм - 300 гр. Сухари панировочные - 900 гр. Мёд - 300 гр. В кастрюлю засыпать изюм, залить 3 литрами воды, довести до кипения и варить в течение 10 минут. Затем всыпать сухарную крошку и заправить мёдом. Подавать в горячем или холодном виде в порционных суповых тарелках Суп из шпината (парве) Необходимые продукты: Шпинат мороженый резаный - 600 гр. Картофель - 3 шт. Лук - 1-2 шт. Суповой порошок грибной - 5 ст. ложек Маргарин - 80 гр. Сок лимонный - 1 ст. ложки Тёртый мускатный орех, чёрный молотый перец, соль по вкусу Сухари Маргарин разогреть в казане, добавить мелко нарезанный лук и жарить на маленьком огне до размягчения. Добавить шпинат и держать на маленьком огне пока полностью не разогреется. Картофель очистить, нарезать маленькими кубиками, добавить к шпинату, перемешать, прожарить несколько минут. Влить 2 литра горячей воды, добавить суповой порошок, посолить, поперчить. На большом огне довести до кипения и продолжать варить на маленьком огне до готовности. Суп из крупы 'фарик' (мясное) Необходимые продукты: Филе куриное - 500 гр. Крупа 'фарик' - 3/4 стакана Лук - 3 шт. Морковь - 1 шт. Масло растительное - 4-5 ст. ложек Соль по вкусу Крупа "фарик" (или "фрике") готовится дроблением и прожариванием пшеницы, пустившей ростки (или недозрелой пшеницы). В больших торговых сетях Израиля не встречается. Можно купить в небольших лавках и на базарах, но при этом следует убедиться, что крупа подверглась качественной обработке и не содержит нежелательных примесей Подготовленное мясо отварить вместе с очищенной морковью. Лук очистить, мелко нарезать, поджарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить в бульон. Затем добавить крупу, посолить, поперчить. Довести до готовности. Суп из турецкого гороха с говядиной (мясное) Необходимые продукты: Говядина - 500 гр. Турецкий горох (зёрна хумуса) - 300 гр. Картофель - 4 шт. Пюре томатное - 6 ст. ложек Лук - 2 шт. Морковь - 1 шт. Чеснок - 3 дольки Зелень петрушки и укропа, чёрный молотый перец, соль по вкусу Говядину обжарить на тефлоновой сковороде без жира. Обжаренное мясо уложить на дно кастрюли, залить холодной водой. Добавить очищенные морковь и луковицу (целиком), перец, соль. Сварить бульон. Затем бульон процедить, лук и морковь выбросить, засыпать перебранный промытый горох и варить до полуготовности гороха. Добавить нарезанный маленькими кубиками картофель, довести до кипения. Добавить обжаренный лук, смешанный с томат-пюре. Варить до готовности. Мясо вынуть, разрезать на куски, разложить по тарелкам, залить супом. При подаче добавить мелко нарезанный чеснок и посыпать мелко нарезанной зеленью. Кукурузный суп по-египетски (мясное) Необходимые продукты: Пульки куриные - 6-8 шт. Кукуруза консервированная - 700 гр. Лук - 2 шт. Морковь - 1 шт. Пюре томатное - 6 ст. ложек Картофель - 5 шт. Чеснок - 2 дольки Зелень петрушки, укропа, лавровый лист, соль по вкусу Мясо уложить на дно кастрюли, залить холодной водой. Добавить очищенные морковь и лук (целиком), лавровый лист, перец, соль. Сварить бульон. Затем бульон процедить, лук и морковь выбросить, засыпать отцеженную кукурузу и варить до полу готовности. Затем заправить мелко нарезанным жареным луком, смешанным с томат-пюре. Довести до готовности, заправить толченым чесноком. С пулек снять кожицу, разложить по тарелкам и залить супом, посыпать мелко нарезанной зеленью. Хамин сефардский (мясное) Необходимые продукты: Говядина (гуляш или лопатка) - 1,5 кг. Картофель - 1 кг. Фасоль - 3/4 стакана Крупа перловая - 3/4 стакана Пшеница - 3/4 стакана Лук - 4 шт. Яйцо - 8-10 шт. Кишки для чолента - 4-5 шт. Суповой порошок - 2 ст. ложки Финики - 5 шт. Масло растительное - 5-6 ст. ложек Паприка сладкая - 2 ст. ложки Семена кориандра молотые - 1/2 чайной ложки Чёрный молотый перец, соль по вкусу Пакеты для жарки Хамин - аналог ашкеназийского чолента - особое блюдо, приготовляемое на субботу и, как правило, оставляемое на субботней плате на ночь. Обычно готовится в большом количестве Фасоль и зёрна хумуса перебрать, промыть, замочить на ночь, промыть. Пшеницу и перловую крупу перебрать и промыть. Картофель очистить (не разрезать), положить в казан. Сверху положить кусочки мяса, фасоль, хумус. Залить водой, довести до кипения, снять пену и продолжать варить на среднем огне. В отдельной кастрюле отварить пшеницу и перловку, добавив кориандр, бульонный порошок, 1 ст. ложку паприки, чёрный перец, соль. Готовую кашу переложить в пакетик для жарки. Кишки обжарить в сковороде на растительном масле. Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле. Яйца отварить вкрутую и очистить. Затем яйца и лук поместить в другой пакетик для жарки. Наполненные пакетики положить поверх содержимого казана. Сверху положить жареные кишки. Залить водой, посолить, добавить паприку, чёрный перец и финики. Довести до кипения, проварить 2-3 минуты. Затем переставить казан на субботнюю плату (мармит). Хамин по-египетски (мясное) Необходимые продукты: Говядина - 1 кг. Ножка телячья - 1 шт. Лук - 2-3 шт. Картофель - 5-6 шт. Яйцо - 6 шт. Турецкий горох (зёрна хумуса) или замоченная фасоль - 2 стакана Перец душистый молотый - 1 чайная ложка Чеснок - 1-2 дольки Масло растительное - 4-5 ст. ложек Молотый чёрный перец, соль по вкусу Подготовленную телячью ножку слегка отварить. Лук обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Положить в гусятницу: ножку, лук, мясо, картофель, яйца (вымытые, в скорлупе!), замоченный турецкий горох (жидкость отцедить). Залить водой, добавить чеснок и приправы. Накрыть плотной крышкой и готовить на среднем огне. Затем перенести на субботнюю плату и оставить на ночь. Мясо должно стать мягчайшим и будет практически распадаться на волокна, а хумус будет пропитан ароматным бульоном из телячьей ножки. Яйца должны приобрести коричневатый цвет. Перед подачей яйца вынуть и остудить. Суп из цыплёнка с арахисом (мясное) Необходимые продукты: Цыплёнок - 1 шт. Арахис очищенный жареный - 100 гр. Морковь - 1 шт. Лук - 1 шт. Масло оливковое - 1-2 ст. ложки Чёрный молотый перец, соль по вкусу Из цыпленка, моркови, лука и зелени сварить бульон. Для того чтобы бульон был прозрачным в момент его закипания снять крышку, дать пене собраться на поверхности и убрать её шумовкой. Бульон не должен бурно кипеть. Прозрачности можно добиться также, если влить в горячий бульон взбитый яичный белок, и через 20 минут его процедить. Цыпленка вынуть, отделить мясо от костей, пропустить через мясорубку, размять вилкой, добавить масло и протереть через сито. Во время протирки постепенно заливать мясо бульоном. Суп довести до кипения. Добавить толченый арахис. После этого варить суп ещё 5 минут. Перед подачей посыпать перцем. Суп из цыплёнка с рисом (мясное) Необходимые продукты: Цыплёнок - 1 шт. Рис - 6 ст. ложек Лук - 1 шт. Петрушка, семена кориандра, чёрный молотый перец, соль по вкусу Подготовленного цыпленка разрезать на несколько кусков, положить в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь. Добавить очищенный лук (целиком), перец, кардамон и соль. Добавить промытый рис. Варить на среднем огне, периодически помешивая. Незадолго до готовности добавить промытую и мелко нарезанную петрушку. Суп из цыплёнка с ячменем (мясное) Необходимые продукты: Цыплёнок - 1 шт. Ячмень - 1/2 стакана Лук - 1 шт. Морковь - 1 шт. Чёрный молотый перец, лавровый лист, соль по вкусу Подготовленного цыпленка разрезать на куски и отварить вместе с очищенными (не нарезанными) луком и морковью, добавив перец и соль. Когда мясо будет готово, добавить ячмень, лавровый лист и продолжать варить до готовности. Мелухия по-египетски (парве) Необходимые продукты: Мелухия свежая - 1 кг. Курица - 1 шт. Зелень кориандра (кинзы) - 150 гр. Рис - 1/2 стакана Лук - 3-4 шт. Морковь - 1 шт. Чеснок - 3 дольки Уксус - 1/2 - 3/4 стакана Масло растительное Лавровый лист, английский перец молотый, чёрный перец молотый, соль, сухарики по вкусу Мелухия - арабское название растения, давшее название кулинарному блюду. По-русски это растение называется алтей, проскурняк или зноелюб. Блюда из данной зелени традиционно считаются египетскими, но пользуются популярностью во всех странах Северной Африки. На рынках свежая мелухия появляется с наступлением лета, из нее готовят одноименное блюдо, напоминающее густой суп. В течение всего года на рынках можно купить сухую мелухию (обычно она продается в лавках со специями). Из сухой мелухии можно приготовить оригинальный салат Листочки мелухии оторвать от стеблей, тщательно промыть, тонко нарезать. Подготовленные куски курицы залить водой, добавить очищенные ненарезанные луковицу и морковь, лавровый лист, английский перец, соль. Сварить курицу. Затем вареный лук выбросить, куски курицы вынуть из воды и отложить в сторону. Отдельно отварить рис. Чеснок очистить, мелко нарезать. Свежий кориандр промыть, мелко нарезать. Чеснок и кориандр поджарить в большом казане на растительном масле. Добавить нарезанную мелухию, перемешать, прожарить всё вместе. Перелить в казан бульон, оставшийся от варки курицы, перемешать. На большом огне довести до кипения и продолжать варить на среднем огне до готовности мелухии (должен получиться суп). Оставшийся лук очистить, мелко нарезать, пожарить в сковороде на растительном масле, добавить нарезанную вареную морковь, молотый перец и соль, перемешать. Полученной смесью заправить кипящий суп, добавить уксус по вкусу, перемешать. При подаче в тарелки положить отварную зелень, добавить рис, сухарики, кусок курицы, залить жидкостью. Приятного аппетита! Copyright ╘ jkukjkuk@rin.ru ПЮГДЕКШ ХМТНПЛЮЖХНММШИ БЮКЮЮЛ ЙСОХРЭ СЦНКЭМХЙ ОКЮЯРХЙНБШИ ОЮЙЕР ОЕФН 307 ДХЮЦМНЯРХВЕЯЙХИ ЯРЕМД МЮДЕБЮМХЕ АЮУХКЮ РЕКЕТНММШИ НАГБНМ ЖБЕР КЮЛХМЮРЮ ЙКЮЯЯ 32 ПЮДХНДНЯРСО metrobond НГЕКЕМЕМХЕ ЛНПНГХКЭМШИ КЮПЭ ЯЕПБХЯ ЮКЭТЮ КЮБЮКЭ ЩКЕЙРПНОЕВЭ dimplex model brayford АЕГНОЕПЮЖХНММНЕ ОПЕПШБЮМХЕ АЕПЕЛЕММНЯРЭ АХКЕР ЖДЙФ ЙСОХРЭ ЙНМДЕМЯЮРННРБНД ЯЕПБХЯ УНКНДХКЭМХЙ ПЕЬЕРЙЮ НЖХМЙНБЮММШИ БХДЕНЯКНР БПЕЛЪ ЪПНЯКЮБКЭ ЮБРНЛЮРХВЕЯЙХИ НРОПЮБЙЮ ОХЯЕЛ outlook РЕЯРНДЕКХРЕКЭ ЩРХЙЕРХПНБНВМШЕ ЛЮЬХМЮ УНКНДХКЭМШИ ЙЮЛЕПЮ sony ericsson k790i ЙСОХРЭ БПЮВ-ЦХМЕЙНКНЦ БНЯЯРЮМНБКЕМХЕ ХМТНПЛЮЖХЪ ЯРЕЙКЪММШИ ОЕПЕЦНПНДЙЮ ЙСОХРЭ ЙЮАНКЙЮ ЙНКНЙЕИЬМ ЙСОХРЭ МХООЕКЭ ОЕПЕУ ОНКХНКЕТХМНБЮЪ ОКЕМЙЮ АХКЕР ЛЛДЛ КЕМХМЦПЮДЯЙХИ БНЙГЮК АХКЕР ЩЙЯХЛЕП КЮГЕП БШЬХРШИ ЦЕПА ЯПЕГЮММШИ ЖБЕР ДНЯРЮБЙЮ НЙНМ ЮБРНЬЙНКЮ КЮЙ ЩЛЮКЭ БЮГЮ 2112 ЮБРНОНДЗЕЛМХЙ thuraya sg 2520 РПНИМХЙ ОПНЛЮКЭО ЯПЕГЮММШИ ЖБЕР КЮПЯЕМ ЖЕМРП БНЯЯРЮМНБКЕМХЕ АСУСВЕРЮ ОЕЯЙНЯРПСИЙЮ АЕЦСЫХИ ЯРПНЙЮ АНПДЧП НАНЕБ ЦМА ЙПЕЮРХМ ЙСКЕП ЙНЛО neri karra ЙНФЦЮКЮМРЕПЕЪ ОПНТЕЯЯХНМЮКЭМШИ ТЮПТНП УНКНДХКЭМШИ ЮЦПЕЦЮР РСАЮ ЛЮЬХМЮ ОЕЯЙНЯРПСИЙЮ СГХ ЯДЕКЮРЭ ЙСОХРЭ АКЕМДЕП ЯХКСЩР ЯКХЛЕМР КХТР ХГЦНРНБКЕМХЕ ЙПЮЯЙЮ ЯДЮВЮ ielts КЧАХЛШИ ЖБЕР ПЮЯОШКЕМХЕ ЮПНЛЮРХГЮРНП НАНЦЮЫЕМХЕ ЙХЯКНПНДНЛ li-da ЙКЕХРЭ 88 КЧЙЯ АЮМЙНБЯЙХИ ЯЕИТНБШЕ ЪВЕИЙЮ АХКЕР ГЮДНПМНБ ЙСОХРЭ ОЙ ДЩМЮЯ ОЕПЯНМЮКХГЮЖХЪ ЙЮПРЮ ЯХКСЩР ЯКХЛЕМД КХТР ЮЯАЕЯР УПХГНРХКНБШИ ХГЛЕПХРЕКЭ НЯБЕЫЕММНЯРЭ man ЦХКЭГЮ ЯМЕЦНУНД АСПЮМ ЩЙЯРПЮЙР ЙНПЕМЭ КНОСУ ЯСУ. ПЕЬЕРЙЮ КХБМЕЯАНПМЮЪ НПЦЮМХГЮЖХЪ БХДЕНЙНМТЕПЕМЖХЪ ЯСУНИ ЛНПНФЕМШИ ДЕТЕЙРНЯЙНОХЪ ЯБЮПМНИ ЬБНБ ГНКНРМХЙ 264-27-00 НУНРЮ ЦНМВХИ ЮМХЛЮЖХЪ 3d ЦПЮТХЙ ПЮЯОШКЕМХЕ ЮПНЛЮРХГЮРНП ЯЕПБХЯ ЮКЭТЮ КЮБЮКЭ ДНЯРЮБЙЮ ЯСЬЮ ЯСУНИ ЛНПНФЕМШИ